Onze producten
Of het nu de zuivel, geproduceerd in onze streek betreft of de kazen, de vleeswaren of de koekjes: alle door de “Affineurs du Béthelin” voorgestelde producten hebben dezelfde karakteristieken, zij behoren tot een “terroir” en kennen een ambachtelijke productie modus.
De productie van hoevekazen is, per definitie, beperkt tot de melkproductie van de kudde van de boerderij. De kleine geproduceerde hoeveelheden beperken de commercialisering tot regionaal of lokaal niveau. Tot de oprichting van de “Affineurs du Béthelin”, waren de meeste producten die wij aanbieden niet beschikbaar voor binnenlandse klanten, en zeker niet voor internationale klanten. Het is ook omwille van deze lage productie hoeveelheden dat de meeste van onze producten uitsluitend worden aangeboden door de “Affineurs du Béthelin”.
Suivi de production
De opvolging van de productie is één van de sterke punten van onze diensten. Bij het plannen van onze producties bij verwerkers, komen we met hen in een samenwerking op lange termijn. De verwerker, kent onze melkbehoeften en kan zijn eigen werk makkelijker beheren. Samen stellen wij het lastenboek op, de rijpingsperiode, het aantal borstelbeurten (gewreven korsten), enz. Daar onze melk loten op voorhand zijn voorbehouden, zijn we verzekerd om bij voorrang en regelmatig geleverd te worden.
De producten worden pas na uw order verpakt, wat verweking van de korst in de verpakking vermijdt en de versheid van de buitenkant van de kaas garandeert. Onze kazen worden dus voor ons en voor onze klanten gemaakt.
Deze werkwijze maakt het ons mogelijk om “jonge” producten te leveren, met een lange houdbaarheidsdatum. Terwijl sommige groothandels u wekelijks onmiddellijk te verkopen producten leveren, bieden de “Affineurs du Béthelin” u om de twee weken, te rijpen kazen aan.
Ons assortiment omvat ook verse kazen voor onmiddellijke consumptie, zoals geitenkaas. In dit geval wordt de productie uitgevoerd op aanvraag. Elke kaas wordt pas na klantenorder, gegoten en verpakt. De versheid is maximaal alsook de uitzonderlijke houdbaarheidsperiode voor rauwe melk producten.
Kwaliteitscontrole
De zeer grote veranderlijkheid van rauwe melk tijdens het productieproces, dat ambachtelijke blijft, eist een permanent bijzonder toezicht. Daarenboven worden alle loten geproefd bij elke levering.
Onze dagelijkse contacten met de verwerkers geven ons de mogelijkheid hen onze mening en de opmerkingen van onze klanten over te brengen. Diverse nieuwe producten werden aldus gemaakt en toegevoegd aan ons assortiment op voorstellen van onze klanten.
Meer :
Zuivel
Koemelkkaas
Geiten en Schapenkaas
Gezouten vleeswaren en Charcuterie
Koekjes en Nagerechten
|
|